Rødbeder kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger. Opbevar dem i en plastikpose eller en lufttæt beholder for at bevare fugtigheden. Undgå at vaske rødbederne, før de skal bruges, da det kan reducere deres holdbarhed. Hvis du har overskydende rødbeder, kan du også fryse dem. Skær dem i skiver eller tern, blanchér dem kortvarigt og læg dem i en frysepose. På den måde kan du nyde dem i flere måneder.
Tilberedning – fra rå til ristet
Rødbeder kan nydes på mange måder, både rå og tilberedt. Hvis du ønsker at få mest muligt ud af dine rødbeder, kan du begynde med at riste dem. Rist rødbederne i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter, indtil de er møre og har fået en lækker, karameliseret overflade. Du kan også finde flere tips til at få det bedste ud af dine rødbeder på Rødbeder: Sådan får du mest ud af dem.
Næringsstoffer i rødbeder
Rødbeder er rige på en række vigtige næringsstoffer. De indeholder store mængder af folat, som er essentielt for cellernes vækst og funktion. Derudover er rødbeder en god kilde til mineraler som kalium, magnesium og jern. Kalium er vigtigt for hjertets og musklernes funktion, mens magnesium bidrager til et sundt nervesystem. Jernet i rødbeder er desuden med til at transportere ilt rundt i kroppen. Rødbeder indeholder også antioxidanter som betacyanin, der kan hjælpe med at beskytte cellerne mod skadelige frie radikaler.
Brug resten – fra top til tå
Selvom mange mennesker kun spiser rødbedernes rodknolde, er det faktisk muligt at udnytte hele planten. Bladene og stilkene kan også tilberedes og nydes. Bladene har en lidt mere bitter smag end rodknoldene, men de er stadig fulde af næringsstoffer. De kan for eksempel tilberedes som spinat eller bruges i salater. Stilkene kan skæres i skiver og steges eller koges, ligesom man gør med asparges. På den måde får du det maksimale ud af dine rødbeder og minimerer madspild.
Rødbeder i retter og salater
Rødbeder er utroligt alsidige og kan bruges i mange forskellige retter og salater. De har en dejlig sød og jordnær smag, der passer perfekt til salater, supper, gryderetter og meget mere. Prøv at rive rå rødbeder i salater for at tilføje en lækker crunch. Du kan også bage rødbeder i ovnen og servere dem som en lun tilbehør til kød eller fisk. Derudover er rødbeder et godt bud på en ingrediens i varmrøde retter som fx risotto eller bulgur. Uanset hvordan du vælger at bruge dine rødbeder, så vil de tilføje en flot farve og en dejlig sødme til dine retter.
Sæsonens bedste kombinationer
Rødbeder er særligt velegnede til at kombinere med andre sæsonens grøntsager. Prøv at servere dem sammen med sprøde salater, som kan balancere rødbedernes sødme. Kombinationen af rødbeder, feta og friske urter som persille eller dild er også en klassisk og lækker smagsoplevelse. Derudover passer rødbeder godt sammen med nødder som valnødder eller hasselnødder, som tilfører en behagelig crunch. Til de mere eksperimenterende kan rødbeder også nydes sammen med citrusfrugter som appelsin eller grapefrugt, som tilfører en frisk syre, der komplementerer rødbedernes dybde.
Sådan dyrker du dine egne rødbeder
Dyrkning af egne rødbeder er en let og overkommelig opgave, som kan give dig friske, velsmagende grøntsager lige fra din egen have. Start med at vælge en solrig placering med veldræneret jord. Sørg for at tilføre rigelig mængde kompost eller velrottet gødning for at sikre næring til planterne. Så frøene direkte i jorden, når jorden er varm nok om foråret, og hold dem fugtige indtil spiringen. Tynde ud, så planterne står 10-15 cm fra hinanden, når de er 5-10 cm høje. Hold ukrudt nede ved jævnlig lukning, og vand planterne i tørre perioder. Høst rødbederne, når de er 5-8 cm i diameter, og nyd dem som en sund og lækker tilføjelse til dine måltider.
Vidste du, at…? Sjove facts om rødbeder
Vidste du, at rødbeder oprindeligt kommer fra Middelhavsområdet og først blev dyrket som afgrøde i det 16. århundrede? De blev dengang primært dyrket for deres blade og ikke for rødderne. Først senere fandt man ud af, at selve rødderne også kunne spises. Rødbeder indeholder et stof ved navn betanin, som giver dem den karakteristiske mørkerøde farve. Betanin har vist sig at have antioxidative egenskaber og kan muligvis have en positiv effekt på helbredet. Derudover er rødbeder rige på folsyre, kalium og mangan – næringsstoffer, som er vigtige for kroppens funktion.
Gode råd til at få mere smag ud af rødbederne
For at få mere smag ud af dine rødbeder, er her nogle gode råd:
- Vælg friske, faste rødbeder med en intakt top. Jo friskere rødbederne er, desto mere smag har de.
- Skær ikke bunden af rødbederne før tilberedning. Lad den sidde på, så saften ikke løber ud.
- Rist eller bag rødbederne i ovnen. Det forstærker den søde smag og giver en lækker, karameliseret overflade.
- Krydre rødbederne med krydderier som spidskommen, koriander eller timian. Det giver en ekstra dybde i smagen.
- Lad rødbederne trække i deres egen saft efter tilberedning. Det giver en mere intens smag.
Sådan undgår du de almindelige fejl
Mange mennesker begår nogle almindelige fejl, når de tilbereder rødbeder. For det første er det vigtigt ikke at koge rødbederne for længe, da det kan gøre dem bløde og smagen udvandet. Lad dem kun koge i 15-20 minutter, indtil de er møre, men stadig har lidt bid. Derudover er det en god idé at lade rødbederne køle helt af, før de skrælles. Hvis de skrælles, mens de stadig er varme, kan de let falde fra hinanden. Endelig bør man undgå at skære rødbederne i for små stykker, da de så nemt bliver tørre. Skær dem i grove skiver eller kvarte, så de beholder mere fugt og smag.